Líneas y Tipos de Cuyes

AgroCultura

En los países andinos existe una población estable de más o menos 35 millones de cuyes. El cuy, especie herbívora monogástrica, tiene un estómago donde inicia su digestión enzimática y un ciego funcional donde se realiza la fermentación bacteriana; su mayor o menor actividad depende de la composición de la ración. Los cuyes tienen un valor gastronómico importante en nuestra cultura.