Embutidos de Especies Menores

AgroCultura

Cuando hablamos de especies menores pensamos en producciones como cuyes, conejos, aves, cerdos alternativas pecuarias que forman parte del trabajo y de la economía de muchas familias rurales, pero producir es apenas el primer paso; el verdadero desafío aparece cuando buscamos conservar, transformar, presentar y comercializar esa producción de una manera diferente, es allí cuando surja la iniciativa de los embutidos. Estos son productos elaborados generalmente a partir de carne picada o procesada, mezclada con condimentos y especias, que posteriormente se introducen en una tripa natural o artificial para darle su forma característica.